domingo, 24 de septiembre de 2017

Flan de nata (o queso) y huevo de Lauriteles para el #asaltablogs


 La receta es de hace ahora exactamente un año y con ella Lauriteles inauguró la temporada pasada del reto este del #asaltablogs. Así que nos ha parecido una buena idea versionarla en el arranque de esta nueva etapa. Es un flan de huevo de toda la vida, con la salvedad de cambiar parte de la leche por un elemento más graso, que aporta textura, sabor...y calorías (pero qué le vamos a a hacer). En su caso, el elemento elegido fue nata para montar, que nosotros hemos cambiado por queso crema, no por innovadores, sino porque en el momento de hacerlo, que ha sido esta mañana de domingo, ahí apurando plazos, no teníamos nata en la nevera.

 Ella lo hizo en pequeños vasitos y nosostros lo hemos hecho a lo grande, en un pírex que, si os fijáis en las fotos, nos ha venido un poco grande. Nos ha quedado un flan algo bajito, igual deberíamos haber cambiado las cantidades o coger otro molde más pequeño. La próxima mejoramos en aspecto, eso seguro. 

La receta original la tenéis aquí, y a continuación, la nuestra.


domingo, 28 de mayo de 2017

Ensalada rápida de Quinoa para el #asaltablogs




Según dicen los que entienden, la quinoa es un superalimento lleno de propiedades que aporta un montón de nutrientes de la mejor calidad, entre los que destaca su aporte en proteínas, cosa que la hace especialmente recomendable para las personas que no comen alimentos de origen animal como carnes y pescados. Hace unos años, por aquí no sabíamos ni que existía, pero ha sido primero un secreto para "foodies", luego una moda para "healthies" y finalmente se ha instalado en los viales del súper, en principio parece que para quedarse en nuestras cestas de la compra más allá de la cantidad de anglicismos "tonties" que manejemos. En sentido estricto no es un cereal, pero lo parece, y por eso se le llama pseudocereal, aunque sería más adecuado llamarlo legumbre, pero claro, entonces molaría menos y tendrían que cobrarla más barata. 

Sarcasmo aparte, la quinoa es muy versátil porque tiene un sabor más bien neutro, y se puede utilizar, dicho así con poca sutileza, para lo que usarías un arroz blanco corriente y moliente (o una sémola de trigo tipo couscous), es decir, para servir de base a muchos platos ligeros y refrescantes. Se me viene a la cabeza nuestro taboule, que podría quedar muy bien con quinoa, pero nosotros hoy, para celebrar el asaltablogs de mayo hemos elegido, de las muchas recetas que contiene el blog coses i cosetes, esta ensalada rápida de quinoa. Veréis que la nuestra es un poco menos rápida, porque hemos cocido la quinoa en lugar de comprarla ya preparada, y que hemos hecho algunos cambios. En esencia, por razones del gusto familiar hemos cambiado el pimiento por el pepino y el jamón cocido por el queso fresco, y hemos decorado con cilantro en lugar de cebollino. Vamos, que casi la dejamos irreconocible y es que, amigos míos, las ensaladas lo admiten casi que todo, así que os dejo libertad para que cambiéis lo que queráis en al receta que sigue: 


domingo, 30 de abril de 2017

Bundt Cake de naranja y hierbas del campo para el #asaltablogs


Por aquí es costumbre salir al campo en los días finales de la Semana Santa, en algunos sitios el domingo de Pascua, en otros el lunes, que para los que no lo sepan aquí en la Comunidad Valenciana es festivo, y en mi pueblo los dos. Es típico llevar merienda en un cabasset (capazo), en el que no puede faltar la volteta o llonganissa de pascua, que es como un fuet muy fino y curvado y, por supuesto, hay que comerse la mona, que aquí es un bollo con un huevo hervido en el centro que tienes que esclafar en la frente de aquel o aquella por quien bebes los vientos (curiosa manera de mostrar amor). Es un día para echar unas risas a la sombra de un pino y se puede aprovechar para volar cometas o para que los niños aprendan juegos tradicionales, salten y correteen, ya sabéis, esas cosas que hacíamos los niños en el siglo XX.
Todo esto viene a que este año, como ha sido lluvioso, el campo estaba esplendoroso y lleno de aromas, pues en zona de secano una gotas de lluvia son una fiesta para la vista y para el olfato. Yo siempre digo que las hierbas aromáticas son uno de los mayores patrimonios de nuestro paisaje mediterráneo y sus usos en cocina, licorería y herboristería son infinitos. Tomillo, romero, cantueso, salvia, rabo de gat, pebrella...el caso es que el pasado lunes de pascua nos hicimos con un buen ramillete que pusimos a secar, y cuando vimos en el blog asaltado del mes, Per sucar-hi pa de Pilar Casanava estos fantásticos mini bundt cakes de naranja y romero no dudamos en hacer uso de alguna de esas hierbas. El resultado es este bundt que nosotros hemos hecho en grande y al que hemos cambiado poco, simplemente que al poner hierbas diferentes hemos preferido infusionarlas en la leche en lugar de ponerlas picadas, redujimos la cantidad de aceite y eliminamos la cobertura, que ya sabéis que los bizcochos nos triunfan tal cual. El rersultado, una masa muy líquida que te hace dudar cuando la metes en el horno, pero que sale muy pero que muy rica. Naranja, aceite de oliva y hierbas aromáticas. Más mediterráneo no se puede.